Nos plats gastronomiques
Pressé de daurade royale aux tomates confites et coquillages
Terrine de lièvre et foie gras des Landes aux pistaches et figues confites
Ratatouille fraîche aux sardines et anchois frais à la crème de courgette
Sablés de parmesan aux courgettes, oeuf et jambon cru de montagne
Tortellone à la truffe blanche et copeaux de parmesan
Risotto au crucruma et suppions farcis
Maltagliati aux écrevisses, tomates confites et asperges vertes
Raviolis aux aubergines, crème d’épinards et jaune d’oeuf
Langoustine grillée sur risotto venere et sa brochette de pétoncles au parfum de bisque
Langoustine grillée, pépéronade et minipoivron farci
Dos de saumon grillé à la crème de poireaux et aux truffes
Roulade de sole aux asperges sauvages, aux champignons des bois et à la truffe noire
Carré d’agneau de lait de Pauillac aux morilles et au mille-feuille d’asperges vertes sauvages
Jarret de veau poché en blanquette aux fruits de câpres
Ris de veau croustillant et émincé de foie à la crème
Fraisier, biscuit aux noisettes et sorbet Mara des bois
Salade de nectarines aux épices
Cassolette de litchis au pamplemousse et citron vert, à la sauce lemoncello
Truffé au chocolat et amarena
